البقر البرازيلي:

البقر البرازيلي هو نوع من أنواع البقر المربى في البرازيل خصيصا لإنتاج لحم بقر عالي الجودة. يتميز لحم البقر البرازيلي بأنه رخيص الثمن نسبيا ،ودسم ،و غني بالعديد من العناصر الغذائية.

فوائد لحم البقر البرازيلي:

•هو مصدر جيد للحديد والبروتين وفيتامين ب12 والزنك والسيلينيوم.
•يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تخفض مستويات الكولسترول في الدم.
•غني بالكولاجين والغليكوز أمين التي تساعد على تقوية العظام والأوتار.
•مصدر لفيتامين د الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم من الأمعاء.

أضرار لحم البقر البرازيلي:

• قد يحتوي على كميات عالية من الدهون المشبعة والكولسترول التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
•قد يحتوي على بقايا مضادات الحيوانات والهرمونات التي تضر بصحة الإنسان.
• استهلاكه بكميات كبيرة قد يؤدي إلى السمنة وزيادة الوزن.
كيفية تناول لحم البقر البرازيلي:
•يفضل شراء قطع لحم من الأجزاء الأقل دهنا مثل اللحم البارد ولحم الساق والكتف.
• يجب تنظيف اللحم جيدا وقطعه إلى قطع صغيرة للطبخ.
•طرق الطبخ المناسبة هي الشواء ،البخار ،الطبخ في صلصة الطماطم أو الخضروات.
•يجب تقليل كمية اللحم في الوجبة واستبدال جزء منها بالبروتينات النباتية والخضروات.
• تجنب القلي لأنه يزيد الدهون المشبعة.

    سلالة ومميزات البقر البرازيلي:

•البقر البرازيلي هو سلالة من البقر الأوروبي الذي تم إدخاله إلى البرازيل في القرن ال16. ويتميز هذا النوع بأن لديه جثثا كبيرة وفي نفس الوقت عضلات كثيفة مما يجعل لحمه دسما ووفيرا.
•يرعى البقر البرازيلي في مزارع واسعة حيث تأكل الأعلاف الطبيعية كالحشائش مما يجعل لحمها صحيا وغني بالمغذيات. يحتوي لحم كل بقرة برازيلية على ما يصل إلى 50 كيلوغرام من اللحم.
•الأجزاء الأكثر شهرة من لحم البقر البرازيلي هي شريحة الفخذ وشرائح الأرداف والضلوع والكتف. تكون هذه الأجزاء دسمة وممتلئة بالعضلات.
•يفضل طهي لحم البقر البرازيلي بطرق تقلل من الدهون مثل الشوي أو الطبخ في الفرن بدون زيت. كما يمكن خفض الدهون بتقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة تسهل طبخها.
•عند تناول لحم البقر البرازيلي ينصح بتناول كميات متوازنة مع الحد من تناول الدهون المشبعة الأخرى في الوجبة. كما يجب ممارسة الرياضة بانتظام لحرق السعرات والدهون.
•يمكن استبدال جزء من لحم البقر بمصادر بروتين اخرى نباتية كالحبوب الكاملة والمكسرات والبقول لتقليل الأضرار.

   لحم البقر البرازيلي:

• لحم البقر البرازيلي هو من أكثر أنواع لحوم البقر انتشارا في العالم ،حيث يتم تصدير ما يقرب من ثلث لحوم البقر البرازيلية إلى 150 بلدا.
•تعتبر البرازيل أكبر مصدر لحم بقر في العالم. وتهيمن شركات الإنتاج الحيواني العملاقة مثل جي إف إي ومارفريغ ومينرفا على صناعة لحوم البقر في البرازيل.
•يخضع إنتاج لحم البقر في البرازيل للمعايير الصحية العالية ،وتخضع مزارع الإنتاج للتفتيش من قبل السلطات لضمان سلامة المنتج. لكن بعض الدراسات أثبتت وجود بقايا مضادات حيوية في بعض عينات لحم البقر.
• ينتشر في الأسواق مصطلح "يوم الاغ" الذي يشير إلى الماشية المرباة عضويا دون استخدام المضادات الحيوية أو الهرمونات. وهذا النوع أغلى سعرا لكنه أكثر أمانا.
•البرازيل تنتج أيضا لحوم مشتقات بقر مثل لحم العضل ولحم الوجبات ولحم التصبير التي تحظى بشعبية كبيرة.

تحرير قسم:www.milkonaz.com 

ملاحظة: المراجع والمصادر الجيدة للبحث حول البقر البرازيلي:

• كتاب "البقر البرازيلي: قيمة جينية لبراعم أمريكا اللاتينية" هو كتاب معجل حول تاريخ وتطور البقر البرازيلي. تم نشره عام 2005.

• مجلة Brazilian Journal of Veterinary Research هي مجلة علمية محكمة تنشر بحوث حول تربية وإنتاج الحيوانات بما في ذلك البقر البرازيلي. هناك العديد من المقالات البحثية ذات الصلة.

• موقع المعهد الوطني للبحوث الزراعية (Embrapa) هو المركز الرئيسي لأبحاث الزراعة في البرازيل. يحتوي على العديد من التقارير والمواد حول تاريخ وتربية وصفات البقر البرازيلي. 

• مجموعة تواصل مجتمع البقر البرازيلي على LinkedIn تعمل على تبادل المعرفة حول هذه السلالة.